• Top News
  • Terkini
  • Rilis Pers
Antaranews.com
Tentang Kami
Logo Header Antaranews ntt
Jumat, 13 Juni 2025
Logo Small Mobile Antaranews ntt
Logo Small Fixed Antaranews ntt
  • Home
  • Nusantara
      • antaranews.com
      • Aceh/NAD
      • Bali
      • Bangka/Belitung
      • Banten
      • Bengkulu
      • Gorontalo
      • Jambi
      • Jawa Barat
      • Jawa Tengah
      • Jawa Timur
      • Kalimantan Barat
      • Kalimantan Selatan
      • Kalimantan Tengah
      • Kalimantan Timur
      • Kalimantan Utara
      • Kepulauan Riau
      • Kuala Lumpur
      • Lampung
      • Maluku
      • Megapolitan
      • NTB
      • NTT
      • Papua
      • Papua Barat
      • Riau
      • Sulawesi Selatan
      • Sulawesi Tengah
      • Sulawesi Tenggara
      • Sulawesi Utara
      • Sumatera Barat
      • Sumatera Selatan
      • Sumatera Utara
      • Yogyakarta
  • Nasional
    • PT Telkom menekankan pentingnya keberadaan data center di Indonesia

      PT Telkom menekankan pentingnya keberadaan data center di Indonesia

      Rabu, 11 Juni 2025 18:07

      Kemendagri akan mempertemukan Gubernur Aceh-Sumut selesaikan status pulau

      Kemendagri akan mempertemukan Gubernur Aceh-Sumut selesaikan status pulau

      Rabu, 11 Juni 2025 17:57

      Imigrasi rilis kasus warga AS produksi konten pornografi di Indonesia

      Imigrasi rilis kasus warga AS produksi konten pornografi di Indonesia

      Kamis, 22 Mei 2025 10:02

      BPOM meluncurkan 3 program kolaborasi tingkatkan kemandirian obat RI

      BPOM meluncurkan 3 program kolaborasi tingkatkan kemandirian obat RI

      Senin, 19 Mei 2025 13:29

      Hendry dan Zulmansyah sepakat akhiri dualisme PWI lewat kongres Agustus

      Hendry dan Zulmansyah sepakat akhiri dualisme PWI lewat kongres Agustus

      Sabtu, 17 Mei 2025 13:48

  • Daerah
    • BMKG meminta petani di Manggarai Barat adaptif sikapi kemarau basah

      BMKG meminta petani di Manggarai Barat adaptif sikapi kemarau basah

      1 jam lalu

      Balai Bahasa NTT inventarisasi bahasa Lamalera untuk perkaya KBBI

      Balai Bahasa NTT inventarisasi bahasa Lamalera untuk perkaya KBBI

      16 jam lalu

      Wali Kota Kupang: Penyerahan biaya operasional posyandu dilakukan setiap bulan

      Wali Kota Kupang: Penyerahan biaya operasional posyandu dilakukan setiap bulan

      11 June 2025 15:15 Wib

      BPOLBF: Kampung Adat Gurusina warisan budaya berharga

      BPOLBF: Kampung Adat Gurusina warisan budaya berharga

      11 June 2025 15:14 Wib

      PLN menanam pohon dukung penghijauan di lingkungan PLTD Golo Bilas-NTT

      PLN menanam pohon dukung penghijauan di lingkungan PLTD Golo Bilas-NTT

      08 June 2025 21:39 Wib

  • Lintas Daerah
    • BMKG memprakirakan sebagian besar wilayah RI berawan tebal pada Kamis

      BMKG memprakirakan sebagian besar wilayah RI berawan tebal pada Kamis

      14 jam lalu

      BMKG memprakirakan sebagian Jakarta hujan ringan Senin sore

      BMKG memprakirakan sebagian Jakarta hujan ringan Senin sore

      09 June 2025 12:20 Wib

      BMKG: Hujan guyur beberapa kota besar RI di akhir pekan

      BMKG: Hujan guyur beberapa kota besar RI di akhir pekan

      08 June 2025 10:19 Wib

      BMKG memprakirakan mayoritas daerah Indonesian diguyur hujan pada Kamis

      BMKG memprakirakan mayoritas daerah Indonesian diguyur hujan pada Kamis

      05 June 2025 12:05 Wib

      Ombudsman meminta Kemendagri tinjau kembali kebijakan pemerintahan desa

      Ombudsman meminta Kemendagri tinjau kembali kebijakan pemerintahan desa

      04 June 2025 13:10 Wib

  • Ekonomi
    • Pemkot Kupang telah membentuk Koperasi Merah Putih di 51 kelurahan

      Pemkot Kupang telah membentuk Koperasi Merah Putih di 51 kelurahan

      1 jam lalu

      Warga eks Tim-Tim sebut fasilitas pendukung 2.100 rumah belum ada

      Warga eks Tim-Tim sebut fasilitas pendukung 2.100 rumah belum ada

      1 jam lalu

      DPMPTSP Kota Kupang fasilitasi 1.367 NIB baru pada 2025

      DPMPTSP Kota Kupang fasilitasi 1.367 NIB baru pada 2025

      1 jam lalu

      BPOLBF: Desa Wisata Golo Loni menjadi inspirasi pariwisata berkelanjutan

      BPOLBF: Desa Wisata Golo Loni menjadi inspirasi pariwisata berkelanjutan

      1 jam lalu

      PLTS SEMAU PENDUKUNG PLTD DI PULAU SEMAU

      PLTS SEMAU PENDUKUNG PLTD DI PULAU SEMAU

      2 jam lalu

  • Politik & Hukum
    • Danrem : Ada dugaan kriminalisasi dalam pembagian 2.100 unit rumah

      Danrem : Ada dugaan kriminalisasi dalam pembagian 2.100 unit rumah

      1 jam lalu

      Pemasok anak untuk AKPB Fajar terancam pasal berlapis

      Pemasok anak untuk AKPB Fajar terancam pasal berlapis

      1 jam lalu

      Danrem berdialog dengan warga pejuang eks Tim-Tim yang menolak direlokasi

      Danrem berdialog dengan warga pejuang eks Tim-Tim yang menolak direlokasi

      1 jam lalu

      Danrem berdialog dengan warga pejuang eks Tim-Tim yang menolak direlokasi

      Danrem berdialog dengan warga pejuang eks Tim-Tim yang menolak direlokasi

      1 jam lalu

      POLDA NTT LIMPAHKAN TERSANGKA MANTAN KAPOLRES NGADA KE KEJAKSAAN

      POLDA NTT LIMPAHKAN TERSANGKA MANTAN KAPOLRES NGADA KE KEJAKSAAN

      2 jam lalu

  • Kesra
    • Pemkab Mabar mengapresiasi JAAN Domestic kolaborasi tangani rabies

      Pemkab Mabar mengapresiasi JAAN Domestic kolaborasi tangani rabies

      1 jam lalu

      Pemkot Kupang: Kolaborasi penting untuk percepatan penurunan stunting

      Pemkot Kupang: Kolaborasi penting untuk percepatan penurunan stunting

      1 jam lalu

      Polres Mabar periksa kesehatan gratis bagi pengendara ojek di Labuan Bajo

      Polres Mabar periksa kesehatan gratis bagi pengendara ojek di Labuan Bajo

      2 jam lalu

      Kemendikdasmen: Rayonisasi dalam SPMB cegah blank spot tanpa sekolah negeri

      Kemendikdasmen: Rayonisasi dalam SPMB cegah blank spot tanpa sekolah negeri

      10 jam lalu

      Tim Sar evakuasi korban tenggelam di Sungai Waemese Kabupaten Manggarai

      Tim Sar evakuasi korban tenggelam di Sungai Waemese Kabupaten Manggarai

      11 June 2025 23:46 Wib

  • Olahraga
    • Presiden FIFA: Piala Dunia 2026 bukan sekedar turnamen tapi selebrasi dan koneksi

      Presiden FIFA: Piala Dunia 2026 bukan sekedar turnamen tapi selebrasi dan koneksi

      14 jam lalu

      Kualifikasi Piala Dunia 2026 - Pratinjau Jepang vs Indonesia

      Kualifikasi Piala Dunia 2026 - Pratinjau Jepang vs Indonesia

      09 June 2025 12:33 Wib

      Portugal menjuarai UEFA Nations League tekuk Spanyol lewat adu penalti

      Portugal menjuarai UEFA Nations League tekuk Spanyol lewat adu penalti

      09 June 2025 12:20 Wib

      Klasemen sementara IBL 2025, Dewa United masih menjadi raja

      Klasemen sementara IBL 2025, Dewa United masih menjadi raja

      09 June 2025 12:16 Wib

      Santos mengumumkan Neymar positif COVID-19

      Santos mengumumkan Neymar positif COVID-19

      08 June 2025 21:30 Wib

  • Hiburan
    • Firsta Yufi Amarta asal Jatim dinobatkan sebagai Puteri Indonesia 2025

      Firsta Yufi Amarta asal Jatim dinobatkan sebagai Puteri Indonesia 2025

      03 May 2025 9:09 Wib

      Pihak keluarga membantah kabar Titiek Puspa meninggal dunia

      Pihak keluarga membantah kabar Titiek Puspa meninggal dunia

      10 April 2025 15:36 Wib

      Kemenkeu menyederhanakan regulasi jaga ekonomi dari turbulensi global

      Kemenkeu menyederhanakan regulasi jaga ekonomi dari turbulensi global

      10 April 2025 15:29 Wib

      Sejumlah selebritas merayakan Lebaran pertama setelah jadi mualaf

      Sejumlah selebritas merayakan Lebaran pertama setelah jadi mualaf

      30 March 2025 22:57 Wib

      Daftar aplikasi dan situs yang mempermudah perjalanan mudik Lebaran 2025

      Daftar aplikasi dan situs yang mempermudah perjalanan mudik Lebaran 2025

      30 March 2025 19:31 Wib

  • Internasional
    • Semua penumpang dan kru Air India yang jatuh di Ahmedabad dilaporkan tewas

      Semua penumpang dan kru Air India yang jatuh di Ahmedabad dilaporkan tewas

      16 menit lalu

      China menerapkan kebijakan bebas visa transit 10 hari untuk Indonesia

      China menerapkan kebijakan bebas visa transit 10 hari untuk Indonesia

      14 jam lalu

      Menag menepis isu adanya pungli dalam Safari Wukuf

      Menag menepis isu adanya pungli dalam Safari Wukuf

      14 jam lalu

      Bakal calon presiden Kolombia Miguel Uribe Turbay di kepala

      Bakal calon presiden Kolombia Miguel Uribe Turbay di kepala

      09 June 2025 12:24 Wib

      Jamaah melanjutkan ibadah haji terakhir di tengah pengamanan ketat

      Jamaah melanjutkan ibadah haji terakhir di tengah pengamanan ketat

      09 June 2025 12:12 Wib

  • Artikel
    • Reformasi birokrasi: Pangkas lemak, bukan produktivitasnya

      Reformasi birokrasi: Pangkas lemak, bukan produktivitasnya

      09 June 2025 12:39 Wib

      Pendidikan di antara pendekatan barak militer dan \"Kurikulum Cinta\"

      Pendidikan di antara pendekatan barak militer dan "Kurikulum Cinta"

      09 June 2025 12:30 Wib

      Pariwisata dan dampak geopolitik: Strategi menuju objek wisata

      Pariwisata dan dampak geopolitik: Strategi menuju objek wisata

      09 June 2025 12:27 Wib

      Kilau nikel di pelukan pulau wisata Raja Ampat

      Kilau nikel di pelukan pulau wisata Raja Ampat

      09 June 2025 12:18 Wib

      Menyelamatkan ekosistem bekas tambang melalui rehabilitasi holistik

      Menyelamatkan ekosistem bekas tambang melalui rehabilitasi holistik

      08 June 2025 10:11 Wib

  • Foto
    • Peluncuran program makan bergizi gratis di NTT

      Peluncuran program makan bergizi gratis di NTT

      Perbaikan jaringan listrik akibat erupsi Gunung Lewotobi

      Perbaikan jaringan listrik akibat erupsi Gunung Lewotobi

      Bea Cukai Kupang Musnahkan Barang Hasil Penindakan

      Bea Cukai Kupang Musnahkan Barang Hasil Penindakan

      Limbah operasional BI untuk co-firing di PLTU Bolok

      Limbah operasional BI untuk co-firing di PLTU Bolok

      Dampak Kemarau di NTT

      Dampak Kemarau di NTT

  • Video
    • POLDA NTT LIMPAHKAN TERSANGKA MANTAN KAPOLRES NGADA KE KEJAKSAAN

      POLDA NTT LIMPAHKAN TERSANGKA MANTAN KAPOLRES NGADA KE KEJAKSAAN

      PLTS SEMAU PENDUKUNG PLTD DI PULAU SEMAU

      PLTS SEMAU PENDUKUNG PLTD DI PULAU SEMAU

      Wapres Gibran nikmati pertunjukkan seni budaya di Kupang bersama warga

      Wapres Gibran nikmati pertunjukkan seni budaya di Kupang bersama warga

      Melihat prosesi Laut Hantar Tuan Meninu, tradisi sakral Semana Santa

      Melihat prosesi Laut Hantar Tuan Meninu, tradisi sakral Semana Santa

      Mahasiswi pemasok anak ke eks Kapolres Ngada jadi tersangka

      Mahasiswi pemasok anak ke eks Kapolres Ngada jadi tersangka

Logo Header Antaranews NTT

Chef Jepang ungkap kesulitan masak menu Indonesia

id Kuliner Indonesia,Indonesia Fair 2023,menu nusantara,Jepang,chef Jepang,masakan Jepang Sabtu, 1 April 2023 20:00 WIB

Image Print
Chef Jepang ungkap kesulitan masak menu Indonesia

Executive Chef Hotel Imperial Tokyo Yu Sugimoto berbincang-bincang dengan para tamu yang menikmati menu Indonesia dalam Indonesia Fair 2023 di Tokyo, Sabtu (1/4/2023). (ANTARA/ Juwita Trisna Rahayu)

Salah satu menu yang cukup sulit untuk dibuat dan disesuaikan cita rasanya dengan selera masyarakat Jepang adalah ikan kuah khas asal Papua...

Tokyo (ANTARA) - Executive Chef Hotel Imperial Tokyo Yu Sugimoto mengungkapkan tantangan memasak menu Indonesia yang dihadirkan dalam Indonesia Fair 2023 pada 1-30 April 2023.

Sugimoto saat ditemui di ajang Indonesia Fair 2023 di Tokyo, Sabtu, (1/4/2023) mengatakan salah satu menu yang cukup sulit untuk dibuat dan disesuaikan cita rasanya dengan selera masyarakat Jepang adalah ikan kuah khas asal Papua.

“Kami mencoba untuk membuatnya berdasarkan resep yang dikirimkan dari chef di Indonesia, tetapi setelah dia datang dan bergabung di dapur kemarin, rasanya sangat jauh berbeda,” katanya.

Dia menambahkan salah satu kesulitannya adalah menyesuaikan keseimbangan antara bumbu dan rempah Indonesia yang cenderung pedas dengan selera masyarakat Jepang pada umumnya, tetapi tidak mengurangi keaslian resep itu sendiri.

“Lidah orang Jepang itu berbeda. Jadi, untuk membuat seperti layaknya kuah ala Indonesia itu sangat menantang. Jadi kami mengoreksi bumbunya sedikit,” katanya.

Sugimoto menuturkan misalnya saja untuk membuat nasi goreng diperlukan berbagai macam bumbu dan rempah, sementara untuk membuat menu yang mirip yang sudah populer di Jepang, yakni nasi goreng oriental chahan, menggunakan bumbu jadi.

“Untuk membuat masakan Indonesia, kita harus gunakan banyak rempah dihaluskan jadi satu untuk membuat bumbu dasar. Membuatnya benar-benar dari nol, cara yang otentik,” katanya.

Chef Aziz Amri dari Indonesia memberikan keterangan terkait menu Indonesia dalam Indonesia Fair 2023 di Tokyo, Sabtu (1/4). (ANTARA/ Juwita Trisna Rahayu)



Sementara itu, chef dari Indonesia Chef Aziz Amri mengungkapkan sempat ada perdebatan terkait teknik memasak, tetapi semua itu bisa diatasi dengan saling percaya akan kapabilitas masing-masing.

“Ada beberapa juga teknik orang Jepang dalam memasak itu sangat simpel, tapi dengan kualitas yang bagus. Sementara, Indonesia itu kebanyakan masaknya yang lama. Jadi, ada bagian clash ‘jangan terlalu lama nanti rasanya jadi rusak’ sedangkan kalau makanan kita harusnya lama jadi bumbunya meresap,” katanya.

Dia menambahkan pihaknya juga harus menurunkan tingkat kepedasan yang aslinya membutuhkan 15 butir cabai, diturunkan menjadi dua butir saja.

“Kepedasan bagi orang Indonesia itu bukan salah satu flavour (rasa) melainkan sensasi. Jadi, tingkat kepedasannya harus diturunkan,” katanya.

Aziz mengaku sempat kesulitan untuk menemukan kemiri di Tokyo sebagai bahan dasar dari menu-menu tersebut tetapi dapat diganti dengan kacang mete.

Menu-menu yang ditampilkan dalam Indonesia Fair 2023, yakni nasi goreng, ikan kuah kuning, tongseng ayam dan wingko babat.

Dia berharap dengan adanya ajang tersebut, bukan hanya menu tetapi juga rempah asli Indonesia bisa tersebar ke seluruh belahan dunia.

“Contohnya, andaliman itu ‘kan sama seperti sichuan pepper. Itu bisa sampai ke seluruh dunia, cuma andaliman tetap di Sumatra. Kenapa begitu? karena memang edukasi. Dengan adanya acara ini kita lebih mengedukasi lagi bumbu-bumbu Indonesia yang sangat bisa digunakan makanan lokal dan makanan internasional. Juga, teknik masakan Indonesia enggak kalah susahnya dengan teknik lainnya dan itu bisa jadi keunggulan Indonesia yang harus diketahui,” kata Aziz.

Baca juga: Wadubes John Tjahjanto tekankan pentingnya diplomasi melalui kuliner

Baca juga: Dispar Ngada jalankan tiga program tarik minat wisatawan




Berita ini telah tayang di Antaranews.com dengan judul: Chef Jepang ungkap tantangan memasak menu Indonesia

Pewarta : Juwita Trisna Rahayu
Editor: Bernadus Tokan
COPYRIGHT © ANTARA 2025
  • facebook
  • Twitter
  • Whatsapp
  • pinterest
Cetak

Berita Terkait

Prabowo: Indonesia membutuhkan hakim yang tak bisa dibeli

Prabowo: Indonesia membutuhkan hakim yang tak bisa dibeli

Kamis, 12 Juni 2025 14:13 Wib

Ketua DEN ingin perhitungan tingkat kemiskinan Indonesia direvisi

Ketua DEN ingin perhitungan tingkat kemiskinan Indonesia direvisi

Kamis, 12 Juni 2025 12:13 Wib

China menerapkan kebijakan bebas visa transit 10 hari untuk Indonesia

China menerapkan kebijakan bebas visa transit 10 hari untuk Indonesia

Kamis, 12 Juni 2025 12:07 Wib

BMKG memprakirakan sebagian besar wilayah RI berawan tebal pada Kamis

BMKG memprakirakan sebagian besar wilayah RI berawan tebal pada Kamis

Kamis, 12 Juni 2025 12:04 Wib

PT Telkom menekankan pentingnya keberadaan data center di Indonesia

PT Telkom menekankan pentingnya keberadaan data center di Indonesia

Rabu, 11 Juni 2025 18:07 Wib

Undana-LAM perkuat pemahaman perguruan tinggi di wilayah Indonesia Timur

Undana-LAM perkuat pemahaman perguruan tinggi di wilayah Indonesia Timur

Selasa, 10 Juni 2025 17:21 Wib

Kualifikasi Piala Dunia 2026 - Pratinjau Jepang vs Indonesia

Kualifikasi Piala Dunia 2026 - Pratinjau Jepang vs Indonesia

Senin, 9 Juni 2025 12:33 Wib

Final Indonesia Open 2025: Sabar/Reza harapan terakhir tuan rumah

Final Indonesia Open 2025: Sabar/Reza harapan terakhir tuan rumah

Minggu, 8 Juni 2025 10:08 Wib

  • Terpopuler
Kemenkum NTT luncurkan pojok layanan hukum "JAGUNG BOSE"

Kemenkum NTT luncurkan pojok layanan hukum "JAGUNG BOSE"

10 June 2025 17:17 Wib

Wali Kota Kupang: Penyerahan biaya operasional posyandu dilakukan setiap bulan

Wali Kota Kupang: Penyerahan biaya operasional posyandu dilakukan setiap bulan

11 June 2025 15:15 Wib

Pemkab Manggarai Barat sidak pasar untuk pastikan pemotongan hewan di RPH

Pemkab Manggarai Barat sidak pasar untuk pastikan pemotongan hewan di RPH

06 June 2025 22:09 Wib

Kualifikasi Piala Dunia 2026 - Pratinjau Jepang vs Indonesia

Kualifikasi Piala Dunia 2026 - Pratinjau Jepang vs Indonesia

09 June 2025 12:33 Wib

  • Top News
Danrem : Ada dugaan kriminalisasi dalam pembagian 2.100 unit rumah

Danrem : Ada dugaan kriminalisasi dalam pembagian 2.100 unit rumah

Pemasok anak untuk AKPB Fajar terancam pasal berlapis

Pemasok anak untuk AKPB Fajar terancam pasal berlapis

Danrem berdialog dengan warga pejuang eks Tim-Tim yang menolak direlokasi

Danrem berdialog dengan warga pejuang eks Tim-Tim yang menolak direlokasi

Danrem berdialog dengan warga pejuang eks Tim-Tim yang menolak direlokasi

Danrem berdialog dengan warga pejuang eks Tim-Tim yang menolak direlokasi

Kejari Kupang menahan Fani terkait kasus kekerasan seksual anak

Kejari Kupang menahan Fani terkait kasus kekerasan seksual anak

ANTARA News NTT

Foto

Peluncuran program makan bergizi gratis di NTT

Peluncuran program makan bergizi gratis di NTT

Perbaikan jaringan listrik akibat erupsi Gunung Lewotobi

Perbaikan jaringan listrik akibat erupsi Gunung Lewotobi

Bea Cukai Kupang Musnahkan Barang Hasil Penindakan

Bea Cukai Kupang Musnahkan Barang Hasil Penindakan

Limbah operasional BI untuk co-firing di PLTU Bolok

Limbah operasional BI untuk co-firing di PLTU Bolok

Dampak Kemarau di NTT

Dampak Kemarau di NTT

Logo Footer Antaranews ntt
kupang.antaranews.com
Copyright © 2025
  • Home
  • Terkini
  • Top News
  • Terpopuler
  • Nusantara
  • Nasional
  • Daerah
  • Lintas Daerah
  • Artikel
  • Ekonomi
  • Politik Hukum
  • Kesra
  • Foto
  • Video
  • Ketentuan Penggunaan
  • Tentang Kami
  • Pedoman Media Siber
  • Kebijakan Privasi
  • BrandA
  • ANTARA Foto
  • Korporat
  • PPID
  • www.antaranews.com
  • Antara Foto
  • IMQ
  • Asianet
  • OANA
  • Home
  • Seputar NTT
  • Ekonomi
  • Politik & Hukum
  • Kesra
  • Olahraga
  • Hiburan
  • Internasional
  • Foto
  • Video